Ortrugo Frizzante DOC Montemartini – Cantine Casabella

L’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini nasce nelle Cantine Casabella, tra le colline dei Colli Piacentini. Per la sua produzione vengono utilizzate solo uve Ortrugo provenienti da Ziano Piacentino, in Val Tidone, una delle vallate più fertili di tutto il territorio. 

Caratteristiche organolettiche

Come è tipico dell’Ortrugo, anche l’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini si presenta di color giallo paglierino, con la particolarità di apparire decisamente più limpido rispetto ad altre etichette. Il profumo è persistente e intenso, motivo per cui le note fruttate di mele golden, pesca e albicocca e quelle floreali di acacia e glicine spiccano già dal primo momento. Nonostante la gradazione non sia molto alta, il gusto è secco e abbastanza caldo, ma allo stesso tempo sapido e morbido e dall’ottima acidità. 

Per percepire pienamente le sue caratteristiche, l’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini deve essere servito rigorosamente freddo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C.

Abbinamenti 

Una delle cose che più viene apprezzata dell’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini è la sua versatilità. Può essere servito come aperitivo, sia da solo che con taglieri di salumi piacentini e formaggi freschi, ma anche in accompagnamento a primi piatti di pasta fresca ripiena. Tra tutti l’abbinamento per eccellenza è quello con i tortelli alla piacentina ripieni di ricotta e spinaci.

Coltivazione e produzione

L’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini si ottiene dalla vinificazione di sole uve di Ortrugo, un vitigno autoctono dei Colli Piacentini riscoperto recentemente. In particolare, per questa etichetta specifica, la provenienza degli acini è specifica di Ziano Piacentino. In questa zona, infatti, il particolare microclima e il terreno ricco di minerali consentono di ottenere una materia prima di eccelsa qualità.

La vendemmia si svolge solitamente verso la fine di settembre. Le uve vengono ripulite e lasciate macerare per un breve periodo, per poi essere trasferite nelle vasche per la vinificazione. La temperatura qui viene controllata grazie a moderne tecnologie, così da conservare al meglio ogni aroma. 

Al termine del processo si passa all’imbottigliamento. Qui l’Ortrugo Frizzante DOC Montemartini riposerà ulteriormente, sviluppando la frizzantezza e affinandosi nel gusto. Così facendo dopo alcuni mesi di attesa sarà finalmente pronto per la degustazione.