“I Rovi Bianchi” Trebbianino Val Trebbia dei Colli Piacentini DOC frizzante – Tenuta Borri

Il Trebbianino Val Trebbia DOC dei Colli Piacentini “Rovi Bianchi” prodotto dalla Tenuta Borri è un vino piacentino bianco dalla spuma leggera. Ottenuto da un uvaggio con ben 5 delle uve più tipiche del territorio, si presta a pranzi e cene dai sapori leggeri. Il sapore delicato accompagna alla perfezione le pietanze semplici, inclusi persino i primi piatti in bianco.

Caratteristiche organolettiche

Il Trebbianino Val Trebbia “Rovi Bianchi” della Tenuta Borri presenta una colorazione tendente al giallo paglierino, che rimane tuttavia molto tenue. Nel suo profumo si ritrovano invece le note dei vitigni da cui ha origine, dei quali conserva l’aromaticità persistente e i sentori di fiori di ginestra e banana. Il gusto è fine e armonico, completato dalla presenza di leggere bollicine. 

Durante la degustazione deve essere servito fresco in calici da vino bianco a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C. 

Abbinamenti

Sono veramente molte le occasioni in cui si può degustare un buon calice di Trebbianino Val Trebbia “Rovi Bianchi”. Il sapore aromatico ma delicato è ottimo per accompagnare aperitivi, pranzi e cene. In particolare il Trebbianino Val Trebbia “Rovi Bianchi” si abbina facilmente ad antipasti e salumi piacentini e secondi di pesce. Un altro accostamento, tanto semplice quanto straordinario, è quello con i primi in bianco: non lasciatevi ingannare dall’aspetto “povero”, perché rimarrete stupiti dalla bontà. 

Coltivazione e produzione

Il Trebbianino Val Trebbia “Rovi Bianchi” è un vino prodotto dalla Tenuta Borri, una storica realtà situata in Val Trebbia. Le uve con il quale questa etichetta viene realizzata sono ben 5, ossia:

• Ortrugo
• Malvasia di Candia Aromatica
• Moscato Bianco
• Trebbiano Romagnolo
• Sauvignon blanc

Si tratta di vitigni a bacca bianca, tre dei quali (Malvasia, Moscato e Sauvignon) spiccano per l’aromaticità. Per favorire al meglio lo sviluppo di questa caratteristica i vitigni vengono quindi coltivati nelle vigne dei Filagnoni, in località Roncole di Sopra a Travo, a un’altitudine di 500 m s.l.m. e con un’esposizione a sud-ovest.

La zona soleggiata e il terreno di origine calcareo arenacea e ofiolitica favoriscono lo sviluppo di grappoli ricchi di profumi. Quando gli acini raggiungono la completa maturazione, all’incirca a metà settembre, vengono raccolti a mano e messi in cassette singole in modo da non rovinarne la polpa.

Dopodiché si procede con la pigiadiraspatura e con la macerazione delle uve nel mosto per 2-3 giorni circa. Il processo permette di estrarre le sostanze coloranti e aromatiche senza intervenire con agenti chimici. A tal punto si esegue la svinatura a caduta e si passa alla fermentazione e alla vinificazione in vasche in acciaio inox. Sempre nelle stesse vasche viene svolta la presa di spuma. Infine, in seguito a un’ultima rifermentazione, il Trebbianino Val Trebbia “i Rovi” viene imbottigliato e messo in vendita dopo 3 mesi.