“Ombra di Luna” Barbera Frizzante IGT Emilia – Cantina Visconti Vigoleno

L’”Ombra di Luna” Barbera della Cantina Visconti Vigoleno è un vino rosso frizzante naturale, prodotto secondo le tecniche del metodo ancestrale. Il nome rispecchia alcune sue caratteristiche, primi tra tutti i riflessi scuri, profondi e affascinanti, esattamente come la superficie del satellite che gira intorno alla terra.

Caratteristiche organolettiche

L’”Ombra di Luna” Barbera si contraddistingue per il colore rosso scuro, ricco di sfumature dai toni opachi. Il profumo è caratteristico e ben delineato per via delle note date dal Barbera, che acquisisce questa personalità grazie ai terreni argillosi e calcarei in cui cresce. Di conseguenza il gusto è a sua volta rotondo e secco, con una buona persistenza che lascia ruvidità in bocca e che crea un interessante contrasto insieme alle bollicine.

La gradazione è importante e pertanto il consiglio è quello di servire l’”Ombra di Luna” a una temperatura di circa 15 °C, così da apprezzarla al meglio.

Abbinamenti

L’Ombra di Luna della Cantina Visconti Vigoleno è perfetta da servire in tavola insieme a pietanze ben condite e ricche di salse. ll sapore secco della Barbera è infatti ideale per sgrassare il palato, specialmente nel caso di piatti di carne come arrosti, cotechino o selvaggina. Per chi lo gradisse è possibile abbinare l’Ombra di Luna Barbera anche alle frittate, un preparazione decisamente più semplice ma dal gusto ricco che ben si sposa con questo vino.

Coltivazione e produzione

La produzione dell’Ombra di Luna Barbera non è lasciata al caso. Ogni passaggio viene eseguito con precisione metodica a partire già dalle prime fasi di coltivazione.

Si parte quindi innanzitutto dalla cura dei vigneti di Barbera che crescono in terreni compatti e argillosi situati in località Cascina e Pona, non molto distanti dal borgo di Vigoleno. I vigneti impiegati hanno un’età media di 30 anni e sono tra i più antichi della Cantina Visconti Vigoleno. Vengono potati con sesto d’Impianto a spalliera seguendo il metodo a guyot ramificato a doppio archetto e il metodo Simonit&Sirch. Durante la fase di crescita non viene fatta nessuna concimazione, né vengono utilizzati diserbi o pesticidi.

A metà settembre, quando i grappoli sono ormai maturi, l’uva viene raccolta a mano così da selezionare ogni grappolo. Quelli che non hanno raggiunto un buon grado di maturazione vengono scartati perché non consentirebbero ai lieviti di lavorare adeguatamente durante il processo di trasformazione degli zuccheri in grado alcoolico.

Gli acini scelti vengono quindi messi a macerare in vasca aperta su buccia per circa 5 giorni. Dopodiché si passa alla fase di affinamento in botti di vetroresina per 5 mesi durante i quali vengono effettuati dei travasi nei periodi freddi. L’imbottigliamento avviene poi a marzo, con luna calante, in bottiglie bordolesi da 0,75 cl e tappo di sughero. Qui il vino trascorrerà altri 12 mesi di affinamento sempre su lieviti indigeni al termine di quali sarà finalmente possibile procedere con la degustazione.

In totale, alla fine dell’anno, la produzione di Ombra di Luna Barbera è di circa 2000 bottiglie, tutte rese uniche dalla scelta di optare per una produzione naturale e senza solfiti aggiunti.