Latitudo 45 Bonarda DOC – Torre Fornello

“Latitudo 45” Bonarda di Torre Fornello è un vino rosso fermo che prende il nome dal parallelo che attraversa i terreni in cui ha origine. Si tratta di un vino complesso e particolare, che a differenza di tante altre etichetta di Bonarda si presta bene anche a lunghi periodi di affinamento. 

Caratteristiche organolettiche

Il “Latitudo 45” Bonarda di Torre Fornello è un vino dal caratteristico colore rosso rubino carico tendente al granata. Anche i profumi sono molto spiccati. Tra i tanti aromi si possono percepire quelli di violetta, visciola, pepe bianco e cacao. Il sapore è fresco con note fruttate che meglio si apprezzano a una temperatura compresa tra i 15 e i 18 °C. 

Abbinamenti 

Chi ha in programma una cena a base di specialità tipiche italiani, allora troverà in questo vino il compagno perfetto. Il “Latitudo 45” Bonarda di Torre Fornello si presta infatti molto bene all’abbinamento con la pasta, specialmente se condita con sughi di carne, come accade nel caso delle lasagne. Se servito con secondi piatti allora è consigliabile optare per stufati di manzo con patate, selvaggina e anche bistecche di maiale accompagnate da fagioli. 

Coltivazione e produzione

Il “Latitudo 45” Bonarda DOC di Torre Fornello viene realizzato a partire da uve di Bonarda a cui si aggiunge una minima percentuale (il 5%) di altre uve sempre a bacca rossa. Gli acini impiegati nella lavorazione derivano tutti dai vigneti posti in Val Tidone, nel comune di Ziano Piacentino, e impiantati qui dal 1947. 

Il processo di vinificazione prevede invece un affinamento in tonneau da 500 litri per un minimo di 12 mesi fino a un massimo di 18, e seguiti poi da un lungo invecchiamento necessario per permettere a tutti i profumi di questa Bonarda di svilupparsi al meglio.