“Ca’ Bernesca” Cabernet Sauvignon DOC – Torre Fornello

Il “Ca’ Bernesca” Cabernet Sauvignon DOC di Torre Fornello è il risultato di un lungo lavoro di affinamento, che permette però di degustare un vino rosso fermo dalle sfumature straordinarie da accompagnare ad antipasti, primi e secondi. 

Caratteristiche organolettiche

Il “Ca’ Bernesca” Cabernet Sauvignon DOC di Torre Fornello è un vino dal colore rosso scuro con sfumature violacee intense, ma che risulta comunque brillante e limpido. Già subito dopo il servizio sprigiona un intenso profumo di ciliegia, amarena e ribes che danno poi spazio alle note di pesca, vaniglia, legno di bosco e anice. A livello di sapore presenta un equilibrio straordinariamente perfetto tra salato, dolce, amaro e acido. Nulla è fuori posto in un vino che regala così un’armonia sincera.

Abbinamenti 

Sono diversi i cibi che ben si accompagnano al “Ca’ Bernesca” Cabernet Sauvignon DOC di Torre Fornello. Dagli antipasti più semplici, al grana, fino ai piatti a base di selvaggina un po’ più strutturati. In generale gli abbinamenti con la carne sono sempre consigliati, anche quando si tratta di piumati da cortile.

Coltivazione e produzione

Per produrre il “Ca’ Bernesca” Cabernet Sauvignon DOC di Torre Fornello si fa ricorso a un 85% di uve di Cabernet Sauvignon unite poi a una restante parte di uve a bacca rossa, sempre ricavate dai vitigni di proprietà dell’azienda, situati in Val Tidone.

Il suo processo di vinificazione prevede diversi passaggi, ma il più importante è forse l’affinamento che viene fatti in barrique per 12 mesi, seguito poi da un lunghissimo stazionamento in bottiglia e un successivo e ultimo invecchiamento.