Il Gutturnio superiore DOC “Volpe di Bacco” è un vino rosso fermo prodotto da Cantine Casabella, nel fertile contesto dei Colli Piacentini. A differenza del gutturnio frizzante, questa variante senza bollicine si presta anche a preparazioni più elaborate, inserendosi perfettamente all’interno di contesti importanti. 

Caratteristiche organolettiche

Il Gutturnio superiore DOC “Volpe di Bacco” si presenta di color rosso brillante, una tonalità che rispecchia esattamente il suo animo. Il profumo è infatti intenso e vinoso, ma allo stesso tempo molto equilibrato per via delle note di frutti rossi. Al palato risulta invece corposo, pieno e leggermente rotondo. 

Date queste sue caratteristiche si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16°C e 18°C gradi, in un apposito calice a balloon o a luce ampia di dimensioni medio-grandi.

Abbinamenti

Per questo vino l’incontro perfetto è rappresentato dalla carne, anche nei suoi tagli più pregiati. Potete abbinare il Gutturnio superiore DOC “Volpe di Bacco” sia con i secondi di carne che con i primi piatti di pasta fresca o ripiena, a patto che siano conditi con ragù o sughi di selvaggina. 

Coltivazione e produzione

Per produrre il Gutturnio superiore DOC “Volpe di Bacco” ci si affida solo ai frutti dei vitigni presenti all’interno della provincia di Piacenza, nel territorio dei Colli Piacentini. Qui la vendemmia viene svolta a mano verso la fine di settembre, dopo che le uve hanno completato la maturazione, favorite dall’esposizione soleggiata.

Conclusa la raccolta, prende quindi il via il processo di vinificazione. Ogni fase di macerazione delle bucce e di affinamento avviene sempre a temperatura controllata, grazie al supporto delle più moderne tecnologie. Così facendo si riescono a estrarre tutti i tannini che daranno poi al vino la sua caratteristica corposità.