Gutturnio Superiore Fermo – Daturi Renzo e Massimo

Il Gutturnio Superiore di Daturi Renzo e Massimo è un vino rosso fermo che nasce a partire da un blend di uve Barbera e Croatina. Prodotto rigorosamente in Val Tidone, il suo profumo e il sapore sono il biglietto per un viaggio nella tradizione vitivinicola più classica dei Colli Piacentini. 

Questa etichetta, in particolare, è dell’annata del 2020. Il Gutturnio Superiore viene infatti prodotto solo in annate particolarmente favorevoli ed è quindi un vino con reperibilità ridotta.

Caratteristiche organolettiche

Il Gutturnio Superiore di Daturi Renzo e Massimo spicca fin da subito per il colore rosso rubino intenso, tipico proprio del Gutturnio. All’olfatto si viene avvolti da un profumo di bacche rosse gradevolmente fruttato, al quale segue un gusto molto morbido al palato e con leggere note di vaniglia.

Per percepire al meglio questi sentori è consigliabile servirlo a una temperatura di circa 18°C, così da coglierne al meglio tutte le sue leggere sfumature. 

Abbinamenti

La delicatezza di questo vino, molto particolare per un rosso fermo, rende il Gutturnio Superiore di Daturi Renzo e Massimo ideale in abbinamento a secondi di carne importanti come arrosti, brasati e spezzatini di manzo o selvaggina.

Coltivazione e produzione

La produzione del Gutturnio Superiore di Daturi Renzo e Massimo parte dalla coltivazione e dalla raccolta delle uve Barbera e Croatina, che crescono nei vitigni dell’azienda agricola situata a Vicobarone. Si tratta di una zona della Val Tidone particolarmente fertile, ben esposta al sole, dove le viti traggono grande nutrimento dal terreno. 

Esattamente qui avviene la vendemmia, effettuata a mano per non rovinare gli acini che vengono poi messi a vinificare in vasche di acciaio inox. Trascorso il tempo necessario si passa alla fase di affinamento, che avviene all’interno di vasche in cemento progettate per proteggere il vino dai cambi di temperatura e dalle vibrazioni dovute ai rumori esterni. 

Solo dopo alcuni mesi si passa all’imbottigliamento e il successivo riposo, due ulteriori processi che conferiscono al Gutturnio Superiore le sue caratteristiche organolettiche più tipiche.