Gutturnio Superiore – Il Ghizzo

Il Gutturnio Superiore de “Il Ghizzo” è un vino rosso fermo che nasce da un lungo processo di produzione. Il suo carattere deciso non teme l’incontro con i sapori forti della carne e del pesce, con i quali trova il suo partner perfetto. 

Caratteristiche organolettiche

Il Gutturnio Superiore de “Il Ghizzo” ha un intenso colore rosso rubino con sfumature tendenti al violaceo. Il profumo è fruttato, di ciliegia matura, così come il suo sapore che ha una perfetta acidità in grado di renderlo molto equilibrato, nonostante la gradazione inizi a essere importante.  Si consiglia di degustare il Gutturnio Superiore de “Il Ghizzo” in calici alti e bombati a una temperatura di servizio che va dai  14 ai 16 °C in estate e dai 16 ai 18 °C durante l’inverno. 

Abbinamenti

Così come la sua controparte frizzante, il Gutturnio superiore del Ghizzo si abbina bene gli antipasti di salumi. Ama però anche l’accostamento ai sapori forti. Per questo motivo lo si può servire insieme a carne rossa cotta alla brace o pesci dal sapore forte. Da provare anche con la porchetta. 

Coltivazione e produzione

Il Gutturnio Superiore de “Il Ghizzo” si ottiene a partire da un mix composto al 60% da Barbera e dalla restante parte da Bonarda. Le uve provengono tutte dai vigneti posti tutti in Val Nure, da cui si ottengono acini non molto grandi ma ricchissimi di sapore. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono messi a fermentare con lieviti indigeni in vasche in acciaio inox, per poi essere spostati sempre in botti in acciaio per l’affinamento che ha una durata di 3 mesi. Trascorso questo lasso di tempo si procede con una seconda fase di affinamento, questa volta in bottiglia, che regala infine un Gutturnio con una longevità di circa 3 anni.