“Fleur” Spumante Rosé Biologico Vegano – Illica Vini

Lo Spumante Rosé di Illica Vini “Fleur” è un vino con certificazione biologica e vegana, prodotto nel cuore della Val D’Arda con l’utilizzo di uve di Barbera locali. Il suo sapore ricorda la mineralità dei terreni locali, ricchi di fossili, consentendo così di fare un vero viaggio nei Colli Piacentini semplicemente degustando un calice. 

Caratteristiche organolettiche

Lo Spumante Rosé di Illica Vini “Fleur” si presenta di colore rosa antico con riflessi più scuri. Ha una spuma evanescente, che una volta attenuata rivela al naso i sentori di viola, lampone, ribes e mora, oltre che di lievito e crosta di pane. In bocca risulta fresco, con un gusto sapido ed elegante, che si chiude in bellezza grazie alle sensazioni vellutate che lascia al palato 

Abbinamenti  

Per abbinare al meglio lo Spumante Rosé di Illica Vini si consiglia di prediligere i piatti ricchi di amido, come risotti o persino la pizza margherita. Data la sua freschezza risulta ottimo anche con gli antipasti, sia di pesce che di carne, oltre che insieme a secondi saporiti. 

Coltivazione e produzione

Per la produzione di questo spumante si parte dall’utilizzo di uve di Barbera che vengono però trattate con un processo di vinificazione in bianco. I grappoli, raccolti a inizio settembre, vengono ripuliti e subito sottoposti alle prime lavorazioni. 

Il procedimento prevede la separazione dalle bucce dal mosto. Quest’ultimo viene messo a fermentare a una temperatura costante di 12-15 °C in presa di spuma primaria. Solo successivamente si procede attraverso la tecnica del bâtonnage. Tale procedimento consente di lasciare i lieviti di fermentazione in agitazione per ben 8 mesi. L’affinamento viene svolto con metodo Charmat e prevede, prima della messa in vendita, un riposo di ben 6 mesi in bottiglia.