Vin santo piacentino:
classificazioni ed etichette

Esiste un prodotto della viticoltura, meno conosciuto a livello nazionale rispetto alla più famosa variante toscana, ma dalle caratteristiche decisamente uniche e interessanti: stiamo parlando del Vin Santo Piacentino.

La produzione del Vin Santo Piacentino infatti è limitata a un’area ristretta del territorio, con la messa in commercio di pochissime bottiglie l’anno. Ciò lo rende un prodotto estremamente ricercato, tutelato dal consorzio DOC dei Colli Piacentini.

In particolare possiamo distinguere due diverse tipologie di Vin Santo Piacentino:

• il Vin Santo DOC dei Colli Piacentini
• il Vin Santo di Vigoleno DOC dei Colli Piacentini

In entrambi i casi i vitigni utilizzati per la vinificazione presentano un aroma spiccato. Per il Vin Santo DOC si ricorre principalmente alla Malvasia di Candia Aromatica e al Moscato bianco, mentre per il Vin Santo di Vigoleno si opta per il Santa Maria e il Melara. Le differenze tra queste due tipologie di vin santo piacentino sono però date principalmente dai processi di vinificazione e dai tempi di invecchiamento, che in entrambi i casi regalano un prodotto indicato soprattutto per il fine pasto.

Vin Santo Piacentino: le caratteristiche

Il Vin Santo Piacentino è una varietà di vino dal gusto dolce e amabile, dato dalla concentrazione degli zuccheri che si sviluppa in fase di produzione. Anche per questo si tratta di un prodotto dalla gradazione alcolica che può arrivare a valori relativamente alti.

Poiché per la vinificazione vengono selezionati solo i vitigni dai sentori più aromatici, tutte le varie etichette di Vin Santo Piacentino presentano sempre un odore piacevolissimo, intenso ed etereo. Il sapore è morbido, avvolgente e generalmente dolce, anche se nel caso del Vin Santo DOC è possibile imbattersi in etichette dal gusto più secco.

Tali caratteristiche fanno sì che il Vin Santo Piacentino non abbia nulla da invidiare rispetto ai vin santi prodotti nel resto d’Italia, diversificandosi e spiccando tra le altre varietà grazie al suo sorprendente bouquet di aromi, con sentori che possono andare dal caffè, alla frutta secca fino a ricercate note di tamarindo o dattero.

Vin Santo Piacentino: come abbinarlo

Nel caso in cui si voglia procedere alla degustazione di un Vin Santo Piacentino non vi sono molti dubbi sui possibili abbinamenti da fare. A prescindere che si tratti di un Vin Santo DOC o di un Vin Santo di Vigoleno DOC questa categoria di vino è perfetta se accostata ai sapori dolci.

Gli abbinamenti migliori da fare con il Vin Santo Piacentino sono quelli con le preparazioni di pasticceria secca o le torte dalla consistenza friabile, prima tra tutte la Torta Sbrisolona, resa perfetta dalla presenza della mandorle. Nulla vieta però di degustarlo persino con il cioccolato fondente, a patto che abbia alte percentuali di cacao.

Spostandosi invece su altre tipologie di sapori, praticamente ogni etichetta di Vin Santo Piacentino si presta ottimamente ad accompagnare formaggi erborinati e stagionati, inclusi quelli piccanti. L’incontro tra il contrasto dell’aromaticità del vino e il gusto forte del formaggio, infatti, rappresenta sempre un’entusiasmante scoperta.

Nell’eventualità in cui non si abbia a disposizione qualcosa da abbinare al Vin Santo Piacentino, non bisogna comunque preoccuparsi. Se servito in appositi bicchieri da vino passito, sarà perfetto anche sorseggiato come puro vino da degustazione.