Malvasia secca frizzante DOC Volpe di Bacco – Cantine Casabella

La Malvasia secca Frizzante DOC della linea Volpe di Bacco è un vino prodotto nelle Cantine Casabella, tra le più importanti realtà vitivinicole dei Colli Piacentini. Grazie al suo sapore equilibrato è ottimo per accompagnare una cena, dagli antipasti, passando per i primi e arrivando fino ai secondi piatti.

Caratteristiche organolettiche

La Malvasia secca Frizzante DOC è di colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Il profumo è molto intenso, facendo sì che fin da subito sia possibile percepire le note di muschio e salvia. Al palato si contraddistingue invece per il gusto secco e aromatico, reso ancora più piacevole dalla presenza delle bollicine.

È ideale servito freddo, possibilmente a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, e in calici stretti che ne concentrano gli aromi.

Abbinamenti

La Malvasia secca Frizzante DOC si adatta a diversi momenti del pasto. Può infatti essere degustato in accompagnamento a degli antipasti leggeri, a minestre, a primi piatti e secondi di carne bianca e pesce. L’importante è optare sempre per cibi dai sapori delicati e non eccessivamente conditi.

Coltivazione e produzione

Per la produzione della Malvasia secca Frizzante DOC viene utilizzato un uvaggio al 100% di Malvasia di Candia Aromatica. I vigneti da cui si ottiene la materia prima provengono tutti dai territori collinari delle valli piacentine.

La coltivazione delle uve in questa zona è favorita dall’esposizione al sole, da un’altitudine non troppo elevata e soprattutto dal terreno argilloso e ricco di minerali, che fornisce nutrimento naturale alle viti.

Per quanto riguarda il processo produttivo, tutto parte con la vendemmia che viene svolta in pochi giorni a partire dal momento in cui i grappoli assumono un colore dorato e una consistenza soda. Il raccolto viene così messo a fermentare in vasche a temperatura controllata, dove i succhi riposano per alcuni mesi. Dopodiché si procede con l’affinamento, seguito a sua volta dall’imbottigliamento. A questo punto bisogna attendere ulteriori mesi, fino a quando la Malvasia di Candia Aromatica non avrà raggiunto tutte quelle caratteristiche che la rendono pronta per la degustazione.