Malvasia Secca Viticoltori Arquatesi – Cantine Casabella

La Malvasia Secca DOC della linea Viticoltori Arquatesi è un vino bianco frizzante prodotto dalle storiche Cantine Casabella a partire da un uvaggio al 100% di Malvasia di Candia Aromatica. Grazie al particolare processo di vinificazione è così possibile portare in tavola un vino aromatico, fresco ed estremamente versatile negli abbinamenti.

Caratteristiche organolettiche

La Malvasia secca DOC è subito riconoscibile per il tipico colore giallo paglierino brillante che contraddistingue tutti i vini ottenuti dalla vinificazione della Malvasia di Candia Aromatica. Il suo profumo, aromatico e intenso, presenta delle note di salvia e muschio. Il gusto è armonico e secco, oltre che piacevolmente frizzante.

Data la complessità delle sue sfumature, si consiglia di servirlo ben freddo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C.

Abbinamenti

Se si è alla ricerca di piatti da abbinare alla Malvasia secca DOC è bene puntare sempre su sapori delicati. Si tratta infatti di un vino che ben si accompagna a primi piatti con condimenti leggeri, anche con frutti di mare, e a secondi di carne bianca. Può essere servito anche da solo durante gli aperitivi o in accostamento ad antipasti semplici.

Coltivazione e produzione

La produzione della Malvasia Secca DOC Viticoltori Arquatesi richiede l’utilizzo di sole uve di Malvasia di Candia Aromatica provenienti dai Colli Piacentini. In questa specifica zona della provincia di Piacenza i vitigni godono di un clima mite che consente di ottenere acini particolarmente aromatici.

I processi di coltivazione avvengono infatti su un terreno argilloso, minerale e ben soleggiato durante tutto il corso dell’anno. Quando i grappoli raggiungono una colorazione verde-giallastra si procede così con la vendemmia, che avviene generalmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.

Si procede così con le fasi di vinificazione: ogni passaggio avviene in ambienti a temperatura controllata, in modo tale da estrarre a pieno l’aromaticità della Malvasia. Dopo un lungo periodo di affinamento il vino viene quindi imbottigliato. Qui riposerà ulteriormente, fino al momento finale della messa in commercio.